記憶中的年味
時(shí)間：2021-02-02 10:19 來(lái)源：博源新型煤炭洗選公司--付賢魁還記得小時(shí)候住在農(nóng)村，生活條件不是很好，逢年過(guò)節(jié)才有肉吃、新衣穿，才有零花錢(qián)花，所以特別期盼過(guò)年，盼著長(zhǎng)大。就這樣在期盼中長(zhǎng)大了，畢業(yè)了，工作了，在談起新年時(shí)只有感慨時(shí)間如白駒過(guò)隙，自己在不知不覺(jué)間又老了一歲，對(duì)新年也沒(méi)有了童年那種熱切的期盼，只是多了一份年年歲歲花相似，歲歲年年味不同的感慨。
前兩年的時(shí)候，離過(guò)年還有段時(shí)間的時(shí)候帶著媳婦孩子回家和父母過(guò)個(gè)團(tuán)圓年時(shí)。看著家里沒(méi)有了童年過(guò)年時(shí)的氛圍，年貨還沒(méi)有開(kāi)始買(mǎi)，年茶飯也沒(méi)開(kāi)始做，就問(wèn)媽媽沒(méi)說(shuō)咋么還不置辦過(guò)年的東西。媽媽說(shuō)不急，到時(shí)候買(mǎi)人家做好的就行了?，F(xiàn)在生活條件可以了，大多家庭餐餐有肉吃，周周有零花錢(qián)，現(xiàn)在的孩子們也感受不到我童年時(shí)期對(duì)于新年的那種渴望和興奮了。也是因?yàn)樯顥l件的變好，很多東西只要有錢(qián)就可以買(mǎi)到，所以再也看不到人們?cè)谂D月里做年茶飯忙碌的影子了。
除夕前兩三天，看著周?chē)彘e的男男女女，感覺(jué)過(guò)年和記憶中差的太多了。記憶中我們這里的年很長(zhǎng)很長(zhǎng)，一般有過(guò)臘八就是年的俗語(yǔ)，直到正月十五才結(jié)束。因?yàn)樵谶@段時(shí)間要做的事情真的是太多了。而現(xiàn)在缺少了大人做年茶飯的程序，就感覺(jué)少了對(duì)過(guò)年的重視，也就少了點(diǎn)年味；缺少了孩子對(duì)新年的渴望和期待，新年就注定要少了過(guò)年的熱鬧。
曾經(jīng)的農(nóng)村，由于交通閉塞，家里鮮有新鮮蔬菜。所以臘月的時(shí)候一般人家會(huì)選擇吃點(diǎn)葷菜調(diào)劑口味順便御寒，因?yàn)樽孀孑呡吺沁@樣的飲食習(xí)慣，所以不管男女老少都喜歡吃肉。而臘月外出打工、求學(xué)的人回到了家，而且家里的豬、羊、雞也都養(yǎng)肥了。每逢臘月的時(shí)候，養(yǎng)家畜家禽的人家都會(huì)殺掉一些，沒(méi)養(yǎng)的也會(huì)買(mǎi)上一些，做成可儲(chǔ)存的肉食，當(dāng)做年茶飯。記憶中的年茶飯有，炸丸子、酥雞、小酥肉、燒肉、豬頭肉、羊雜、八大碗等等。除了肉類(lèi)，曾經(jīng)的年茶飯中還必備月餅，麻花、黃米饃饃、油饃饃、油糕、豆腐和生子涼粉?，F(xiàn)在的一些食品大多數(shù)人都不會(huì)做或者覺(jué)得做起來(lái)太麻煩，選擇在街上買(mǎi)，導(dǎo)致這些傳統(tǒng)的制作手藝越來(lái)越凋零，或許再過(guò)一兩代人就完全失傳了。
在這些美食中記憶最深的是“推磨做豆腐了”。民諺稱(chēng)：“臘月二十五，推磨做豆腐。”豆腐諧音頭富，取其“頭富”之意 。過(guò)去老百姓平時(shí)吃不上豆腐，認(rèn)為豆腐是“好東西”。而到了臘月二十五這天，大家做好豆腐儲(chǔ)備起來(lái)，以備正月里食用。做豆腐時(shí)，先要把豆子放到水里浸泡到發(fā)漲發(fā)軟，再用人工推著石磨將浸泡軟的豆子和著水一同倒進(jìn)石磨的眼里，隨著石磨的不停轉(zhuǎn)動(dòng)，豆子和水變成了生豆?jié){，再將生豆?jié){過(guò)濾入鍋熬熟成熟豆?jié){，用鹵水將熟豆?jié){膠凝成豆花，俗稱(chēng)豆腐腦，再將豆花倒入放有濾布、漏水的容器中，將漿水濾掉做成有一定規(guī)則的豆腐。制作豆腐是一個(gè)很繁雜的過(guò)程，尤以磨漿、熬制火候控制、鹵水量的放置為要。在勞累了一天后，當(dāng)豆花膠凝時(shí)有人會(huì)喝上一碗豆花，有人會(huì)在豆腐成型后拌上醋或者自制西紅柿汁子，美美的吃上一盤(pán)豆腐，祈盼來(lái)年的幸福生活。
在童年的時(shí)候這些美食都是在過(guò)年時(shí)才能吃的到的，所以吃的特別珍惜，也覺(jué)得特別的好吃。而現(xiàn)在即使飯桌上有些是媽媽做的，也吃不出曾經(jīng)的味道了。有時(shí)候覺(jué)得不是年味消失了，而是再也回不到童年的心境了。
過(guò)年其實(shí)說(shuō)起來(lái)就是一頓年夜飯的事，真正有年味兒的是祖輩流傳下來(lái)的關(guān)于過(guò)年的習(xí)俗。要說(shuō)過(guò)年有年味的事就是貼窗花、選年畫(huà)、掛燈籠、貼對(duì)聯(lián)、放鞭炮等，據(jù)說(shuō)這樣做是為了嚇跑怪獸“年”，小時(shí)候每到臘八節(jié)一過(guò)，父母就帶著我和弟弟去集市買(mǎi)炮，那時(shí)買(mǎi)的是“電光炮”、串炮（俗稱(chēng)小炮），煙花是單支的那種。我和弟弟每天點(diǎn)著一根木棍，拿幾個(gè)“電光炮”和小炮咚、咚、咚的放。甚至有一年我還炸到了自己的手，大拇指好幾天都沒(méi)感覺(jué)?，F(xiàn)在聽(tīng)到放炮，覺(jué)得很沒(méi)意思，就是一聲響而已。就這也成為了再也回不來(lái)的記憶了。
尤記得原來(lái)的農(nóng)家窗戶(hù)上多少都會(huì)貼上幾幅窗花?！斑^(guò)大年，貼窗花，窗花就是我的家，過(guò)家家，吹喇叭，臘月家家貼窗花……”依稀記得小的時(shí)候，和伙伴們?cè)陲h雪的臘月手拉著手圍成一圈，在農(nóng)家院里有過(guò)這樣歡快的游戲。而那一刻，也正好是家長(zhǎng)們爬在自家窗戶(hù)上，踩著高凳貼窗花的時(shí)分呢。在窗花上散發(fā)與體現(xiàn)著老百姓對(duì)安居樂(lè)業(yè)，五谷豐登美好祈愿的簡(jiǎn)單而又純粹的守望。我和媽媽聊天時(shí)，我問(wèn)你還會(huì)剪窗花嗎，好幾年沒(méi)見(jiàn)過(guò)貼窗花了。母親給我說(shuō)剪窗花的小剪刀也扔了好幾年了。也許再過(guò)幾年，貼窗花也許真的就徹徹底底成了我們這一代人童年的回憶了。
年畫(huà)也是童年時(shí)的一大樂(lè)趣，記得小時(shí)候年畫(huà)是必不可少的過(guò)年物品，而且可以當(dāng)做小人書(shū)看?，F(xiàn)在取而代之的是一些書(shū)畫(huà)作品或者工藝雕刻品，少了些紅紅火火的感覺(jué)。年畫(huà)也正在淡出農(nóng)家人的年貨清單?，F(xiàn)在的小孩子甚至都不知道什么是年畫(huà)，也就順理成章的成了一代人的記憶了。
關(guān)于記憶中的年味故事還有很多，比如正月不理頭、壓歲錢(qián)、除夕的飯不能吃完等等。其實(shí)有些習(xí)俗直到今天還都存在，但總感覺(jué)我的年味都消失在了回不去的童年中。
